Pulled Pork al forno

Il pulled pork è un classico della cucina americana, noto per la sua carne tenera e saporita. Questa versione cotta al forno ti permetterà di ottenere un risultato eccellente anche senza un barbecue.

Ingredienti:

• 2 kg di spalla di maiale
• 2 cucchiai di paprika dolce
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 200 ml di salsa barbecue
• 100 ml di aceto di mele
• 1 bicchiere d’acqua

Preparazione:

• Preparazione del maiale: Mescola tutte le spezie (paprika, zucchero di canna, sale, pepe nero, cumino, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe di Cayenna) in una ciotola. Massaggia la miscela di spezie sulla spalla di maiale, coprendo tutta la superficie. Lascia riposare la carne in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte.

• Preparazione del forno: Preriscalda il forno a 150°C. Posiziona la spalla di maiale in una teglia da forno e versa l’aceto di mele e l’acqua sul fondo della teglia. Copri la teglia con un foglio di alluminio per mantenere l’umidità durante la cottura.

• Cottura: Cuoci la spalla di maiale nel forno preriscaldato per circa 4-5 ore, o fino a quando la carne non diventa tenera e si sfalda facilmente con una forchetta.

• Aggiunta della salsa: Rimuovi il foglio di alluminio e spennella la carne con la salsa barbecue. Continua a cuocere senza coprire per altri 30 minuti, per far caramellare la salsa sulla superficie della carne.

Trucco dello chef: Per ottenere un sapore ancora più ricco, puoi aggiungere un po’ di fumo liquido alla miscela di spezie o utilizzare del legno affumicato nel forno. Inoltre, lascia riposare la carne coperta con alluminio per 20-30 minuti dopo la cottura per permettere ai succhi di redistribuirsi.

• Servizio: Sfila la carne con due forchette fino a ottenere dei pezzi sottili. Mescola con la salsa barbecue rimanente e servi il pulled pork su panini, accompagnato da insalata di cavolo e patate al forno.

Suggerimento per attrezzatura: Per ottenere una cottura perfetta anche in forno, ti consigliamo di utilizzare una Griglia Universale in Ferro Cromato, ideale per la sua resistenza e praticità.

Conclusione: Seguendo questi semplici passaggi e utilizzando attrezzature di alta qualità, potrai preparare un pulled pork delizioso e succulento, che lascerà tutti i tuoi ospiti soddisfatti. Buon appetito!